Glebs Talalujevs

• Veiksmīgi vadīju visus restorāna darbības aspektus, tai skaitā personāla uzraudzību, finanšu vadību un klientu apkalpošanu.
• Ieviesu izmaksu kontroles pasākumus, kas rezultēja 15% operatīvo izdevumu samazinājumā.
• Vadīju 40 darbinieku komandu, sniedzot apmācību, motivāciju un atgriezenisko saiti par veiktajiem darbiem.
• Uzturēju augstus pārtikas kvalitātes, apkalpošanas un tīrības standartus, kas rezultēja 15% klientu apmierinātības palielinājumā.
• Izstrādāju un īstenoju mārketinga iniciatīvas (OUTREACH programma), kas veicināja 10% mēneša pārdošanas pieaugumu.
• Vadīju restorānu ar gadējumu apgrozījumu £6 miljoni gadā un palielināju pārdošanas apjomu katru mēnesi.
• Rekrutēju priekšējās un aizmugures darba vietas.
• Novēroju restorāna darbības procesus, piemēram, atvēršanas un aizvēršanas pienākumus.
• Izstrādāju un pārvaldīju budžetus, tostarp ieņēmumu un izdevumu prognozes.
• Analizēju finanšu pārskatus un īstenoju izmaksu kontroles pasākumus.
• Nodrošināju atbilstību vietējo iestāžu prasībām.

•Veicu ikdienas priekšmaiņas un nedēļas departamentālās sapulces, lai maksimizētu organizatorisko efektivitāti.

•Izstrādāju un uzturēju personālu, lai sniegtu viesmīlīgu, profesionālu apkalpošanu, ievērojot politikas un biznesa iniciatīvas.

•Regulāri atjaunināju datoru sistēmas ar jaunām cenām un ikdienas ēdienu piedāvājumiem.

•Veicu 100% viesu apmierinātību, nodrošinot izcilu ēdināšanas pieredzi.

•Aprēķināju piegādes prasības, pamatojoties uz vēsturiskajām vajadzībām un prognozētajiem biznesa līmeņiem.

•Garantēju atbilstību pārtikas drošības procedūrām un kvalitātes kontroles vadlīnijām.

•Uzraudzīju apkalpošanas periodus un pārveidoju komandas pozīcijas, lai nodrošinātu optimālu pārklājumu, lai apmierinātu viesu pieprasījumus.

•Apmācīju priekšējās darba vietas personālu restorāna politikās un procedūrās, viesu apkalpošanas tehnikās un komunikācijas prasmēs, lai nodrošinātu pozitīvu pieredzi.

•Demonstrēju vadību ar praktisko pieeju, pabeidzot ikdienas uzdevumus un motivējot komandu ar priekšmaiņas brīdinājumiem.

•Vadīju priekšējās darba vietas komandu, lai proaktīvi sadarbotos ar virtuves personālu, veidojot vienotu vienību, lai apmierinātu viesus.

•Ieviesu zīmola vērtības un standartus, piedāvājot draudzīgu viesu apkalpošanu, lai radītu neaizmirstamu ēdināšanas pieredzi.

•Pārvaldīju darba grafikus, lai segtu augstus apkalpošanas līmeņus un izvairītos no apkalpošanas kavējumiem.

•Izmantoju komunikācijas prasmes, lai iesaistītu un veicinātu komandas sapratni par uzdevumiem.

•Pārvaldīju darbības un grafiku plānošanu 50+ personālam, risinot HR jautājumus un atvaļinājumu plānošanu.

•Koordinēju restorāna darbības, nodrošinot sadarbību starp virtuvi, bāru un apkalpojošo komandu.

•Ieviesu stingras COVID-19 higiēnas prakses un vadlīdzekļus, lai aizsargātu viesu un personāla drošību.

•Rekrutēju un apmācīju personālu atbilstoši restorāna prasībām.

•Biju redzams, efektīvi apkalpoju viesus un uzraudzīju kolēģus darba laikā.

•Veicu pārtikas inspekcijas un degustācijas dzērieniem.

•Tiešais palīgs ēdināšanas un dzērienu vadītājam.

•Veicu pētījumus (SWOT) par restorāna konkurentiem, iekļaujot meniju analīzi un atsauksmes sociālajos tīklos, lai identificētu operatīvās uzlabošanas un mērķa klientu segmentus.

•Reaģēju un risināju viesu jautājumus, atsauksmes un sūdzības.

•Iestatīju budžetus un īstenoju ieturēšanas stratēģijas kopā ar ēdināšanas un dzērienu vadītāju.

•Sagatavoju Pārtikas un dzērienu pārdošanas izmaksu pārskatus mēneša pamatā.

•Sazinājos ar piegādātājiem attiecībā uz trūkumiem vai alternatīvām.

•Pārskatīju minibāru un IRD apkalpošanas kārtību un pārliecinājos, ka tiek ievēroti standarti.

•Sagatavoju iestatīšanu pasākumiem, piemēram, padomes sanāksmēm, teātriem, banketiem.

•Pārvaldīju rezervācijas Radio Rooftop.

Veicu gadskārtējo darba veiktspējas pārskatu 50+ personāla locekļiem.

•Uzraudzīju 50+ komandas locekļu pienākumus un veiktspēju, kā arī sniedzu atsauksmes un ziņoju par komandas stiprajām un vājajām pusēm ģenerāldirektoram.

•Vadīju dienesta menedžera pienākumus dažādos apkalpošanas veidos, piemēram, brokastis - pusdienas - vakariņas.

•Pārvaldīju ikdienas darbības darba dienās ar 300+ pārklājumiem un nedēļas nogalēs ar 600+.

•Veicu ikdienas brīdinājumus, lai organizētu darba plūsmu un pienākumus komandai.

•Nodrošināju personālu ar viesu apkalpošanas apmācību, izklāstot prasmes un apkalpošanas mērķus caur lomu spēlēm un uzņēmuma apkalpošanas zīmola standartu pārskatīšanu.

•Pārskatīju, vai visi tīrīšanas darbi un uzstādīšana atbilst standartiem.

•Novēroju VDD jautājumus, kas tika paziņoti uzturēšanas nodaļai.

•Atbildēju par dzērienu pasūtījumiem un Par līmeņiem.

•Katru nedēļu sagatavoju departamenta grafiku.

•Pastāvīgi mijiedarbojos ar viesiem no viesnīcas un ārējiem viesiem.

•Dienas beigās kase Radio Rooftop un Marconi Lounge.

•Ikdienu vietas ziņošana.

•Ar vadības komandu īstenoju detalizētas dziļās tīrīšanas procedūras, lai atbalstītu stabilu atvēršanos COVID-19 pandēmijas laikā.

•Izstrādāju un īstenoju SOP (standartizētu darbību procedūras) visiem ēdināšanas un dzērienu izplatīšanas veidiem viesnīcā.

•Strādāju un vadīju pēc COVID-19 atvēršanas projektu vietas dēļ ģenerāldirektora prombūtnes.

•Pārvaldīju kluba ikdienas darbības, novērojot 2 restorānus un 4 bārus.

•Personīgi sveicināju biedrus un viesus no viesu istabām un mijiedarbojos ar viņiem viņu vizītes laikā.

•Novēroju, lai tiktu ievērotas visas VDD procedūras.

•Piedalījos ikdienas rīta un pēcpusdienas HOD (nodaļu vadītāju) brīdinājumos.

•Sagatavoju ikdienas operāciju pārskatu par izklaidētajiem biedriem un viņu viesiem.

•Risināju un nodarbojos ar sūdzībām.

•Izveidoju ziņojumus par krājumu līmeņiem, patēriņa modeļiem un potenciālajām trūkumiem un peļņu brutoto peļņu Finanšu direktoram.

•Nodrošināju, ka visi virtuves aizmugures (BOH) rajoni ir tīri un organizēti.

•Sazinājos ar pasākumu vadītāju, lai paredzētu produktu pieprasījumu konkrētam pasākumam, izmantojot informāciju no pasākumu operāciju plāna.

•Palīdzēju Bāra vadītājam, uzraudzot 30 cilvēku komandu.

•Departamenta grafiku sagatavošana.

•Alergēnu matricas sagatavošana dzērieniem.

•Uzraudzīju produkta pieejamības līmeņus un papildināju krājumus, katru dienu sazinoties ar piegādātājiem un noslēdzot darījumus klubam.

•Pārraudzīju dzērienu piegādes ķēdi no sākuma līdz galam, iekļaujot pasūtīšanu, saņemšanu un krājumu līmeņu pārvaldību.

Ieviesu un uzturu organizētu un efektīvu krājumu kontroles sistēmu, lai minimizētu zaudējumus un atkritumus.

•Veicu regulāras fiziskās inventarizācijas un izlīdzināšanas dzērienu krājumu precizitātei nodrošināšanai.

•Sadarbojos ar piegādātājiem, lai izdarītu cenu, nosacījumu un piegādes grafiku sarunas, lai nodrošinātu optimālu izmaksu pārvaldību.

•Ieviešu un īstenoju standarta darbības procedūras (SOP) krājumus

•Sagatavoju alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus bāra un restorāna viesiem, ar lielisku uzmanību detalēm un efektivitāti.

•Jaucu dzērienus, izmantojot plašu sastāvdaļu klāstu, ieskaitot spirtus, likieres, sulas un augļus.

•Sadalījos un sniedzu pozitīvu un draudzīgu pieredzi biedriem un viņu viesiem.

•Uzturēju bāru tīru un kārtīgu.

•Precīzi un efektīvi pārvaldīju naudas darījumus, apstrādājot maksājumus un sniedzot atlikumu.

•Uzraudzīju un pārvaldīju bāra krājumus, veicot pasūtījumus pēc vajadzības, lai nodrošinātu adekvātus krājumu līmeņus.

•Sadarbojos ar virtuves un apkalpojošo personālu, lai nodrošinātu bezproblēmu komunikāciju un apkalpošanu.